荷塘月色嘉年华！齐鲁美食节上传统糖艺大作

记者 王颖颖 实习生 陆昕月

糖艺在餐饮行业中，是最豪华的展示品或装饰原料，也是我国的一种传统技艺。6月30日，在齐鲁美食节的开启仪式上，临沂新天居大酒店推出的主题菜品展示中就出现了三样精美的糖艺作品，以假乱真的效果让众人惊叹。

新天居大酒店本次展示的菜品主题为“荷塘月色嘉年华”，以期在炎热的夏季里给消费者带来一个视觉、味觉上的饕餮盛宴。整个菜品结构结构精致清凉而不失厚重，以养心和养身为目的，以传统菜为基调，在秉承传统技艺的基础上，推陈出新。三样糖艺作品分别为鹤唳九霄、凤嬉牡丹和金玉满堂，所用元素都充满了美好的寓意。“最近正值高考出分季，我们也特意推出了菜品‘登科及第跃龙门’，目的就是为了给各位考生一个美好的祝福。”临沂新天居大酒店副总经理郭海滨说。

范师傅为参观者介绍到，糖艺就是一门糖的艺术，它主要是指用砂糖，葡萄糖，饴糖，艾素糖等经过配比，熬制，拉糖，吹糖，着色等造型方法，经过复杂的工艺制作出的具有观赏性，可食性和艺术性的独立食品，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是中国的一种传统技艺。本次展示的糖艺是新天居大酒店一直坚持的传统技艺之一，二十多年来，酒店还传承临沂酒文化，面塑工艺等中国传统文化与技艺，制作出来的作品形态稳定，在适宜的温度和环境下，可完整保存三到五年。

临沂永和餐饮管理公司成立于1998年，拥有自持品牌新天居大酒店现共有五家分店，在我市最早导入4D现场管理体系，打造4D厨房，2015年被评为食安山东绿色清洁厨房。菜品采用传统鲁菜和临沂地方菜为基础，配以精品融合菜系，以兼顾不同需求和不同地域客人的口味。