贵满楼济南开埠宴带你秒回1904

记者 张召旭

黑松露脆皮烤鸡、低聚糖糖醋大黄鱼、功夫三不沾、五彩象形面果……6月30日，2022齐鲁美食节启动仪式现场，贵满楼·开埠1904展示的济南开埠宴惊艳了到场的所有观众。

作为开埠宴的主打菜，黑松露脆皮烤鸡外皮黄中透红，色调鲜艳，外脆里嫩，肉嫩骨酥，一刀切开，黑松露浓香扑鼻，杏鲍菇和各种香料搭配，口感层次丰富；鲁菜大师经典之作功夫三不沾不沾盘子，不沾筷子，不沾牙齿，切开之后艺术感十足，搭配桂花糖汁，香软可口……贵满楼·开埠1904展示的济南开埠宴每一道菜都值得细细品味赏鉴。

山东凯瑞商业集团董事长赵孝国介绍，1904年，济南自主开埠，成为济南城市发展历程中的一个里程碑式的符号。当时大量西餐涌入，德国人石泰岩开办了济南第一家西餐馆——石泰岩饭庄。鲁菜为了生存进行了中西融合，糖醋黄鱼就此诞生。“我们今天展示的是低聚糖糖醋大黄鱼，高血糖人士也可以享用。”赵孝国说，开埠文化的特点本就是融合，而这里的菜品也并非单一的传统鲁菜，而是老济南府城官府菜，泺口菜，运河菜，老北园湖鲜菜的百花齐放，再加以升级，融汇中西。

“贵满楼·开埠1904”的创立正在通过对开埠历史文化的不断发掘，重拾经典记忆，为开放、发展的新济南注入文化活力。贵满楼·开埠1904在菜品上中西混搭、南北交融、地域特色为核心，形成了品牌自主的开埠济南菜，并在丰富多彩的经典菜品中精挑细选，形成了展现在大家面前的“济南开埠宴”，希望通过该特色名宴展示济南的开埠历史、人文、美食与一体的技艺与辉煌。